Les sardines de Malaga : Los espetos

“Los espetos” est un plat typique de Malaga. Il s’agit d’embrocher des sardines et de les faire griller dans des barques sur le bord de mer. A la difference de nos brochettes, los espetos ne sont pas mis en contact direct avec la grille, ils sont plantés dans la braise à une faible distance du feu.  Même si cette technique peut sembler simple et cette recette basique, griller des sardines en brochette est tout un art qui possède ses astuces pour obtenir un espeto de sardinas parfait.

Ces astuces ont été transmises par Don Miguel Martinez Soler qui a été le précurseur de cette manière de griller les sardines à Malaga et a joué un rôle clé dans l’histoire de la sardine locale. Il a eu l’opportunité de griller des sardines pour le roi Alfonso XII lors d’une visite à Malaga et l’histoire raconte que Miguel aurait insisté pour que le roi mange ses sardines avec les mains, au grand amusement du roi et de son entourage. Un commentaire, qui lui aurait valu le surnom de “Miguel, el de las Sardinas” (Miguel, celui des sardines) et une certaine notoriété.

L’été, en longeant n’importe quelle plage de Malaga, vous n’aurez pas de mal à sentir l’odeur des sardines grillées et vous pourrez alors gouter à ces fameux “espetos de Malaga”. L’Espeto de Sardinas est devenu comme un symbole de Malaga.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Venez etudier l’espagnol à l’Academie CILE, et vous pourrez gouter a ce plat typiquement Malagueño ! Alors, ça vous tente ?

 

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